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10 Giugno 2016

Le Erbe del Borgo

Antipasti
Piatto vegetariano di spinaci, fiori eduli ed anice al parmigiano
Zuppa fredda di nocciole con fantasie di salicornia, pimpinella e tarassaco alla lavanda e pop corn di maiale
Piccola frittura di erbe aromatiche

Primi piatti
Riso Carnaroli mantecato agli asparagi, artemisia e ragout di faraona al timo
Trofie genovesi al pesto di ortiche e pomodorini arrostiti

Secondo piatto
Arrosto di vitello bardato alle alghe nori con marinatura alla soia e Strudel alle erbe bollite

Dessert
Crostatina al limoncino, menta fragola e confettura al rabarbaro